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  • 已查找到关于“白酒酿造工艺(类型)”相关的28个词条!
  • 现代酿酒技术 (工艺--白酒酿造工艺)
    酿酒技术的进步反过来又带动了酿酒工业的发展。啤酒行业围绕改进制麦芽技术、缩短发酵周期、提高糖化设备效能等,推广了啤酒两用箱制麦芽、厚层通风制麦芽、酶工程高效糖化制啤酒、高浓度发酵后稀释制啤酒、露天大罐 ...
  • 董酒酿制技艺 (工艺--白酒酿造工艺)
    董酒酿制技艺,贵州省人民政府2007年5月29日公布为第二批省级非物质文化遗产。
  • 金华酒传统酿造技艺 (工艺--白酒酿造工艺)
    金华酒传统酿造技艺是浙江省金华市的汉族传统手工技艺。古代早期米酒酿造技艺的典型代表和完整遗存形态,在黄酒发展史上有着独特的地位和文化价值。金华酒在实践中探索出白曲与红曲联合使用的优选技艺,使酿造的寿生 ...
  • 酿造酒工艺学 (工艺--白酒酿造工艺)
    《酿造酒工艺学》是发酵工程专业或相近专业本科教学用书。全书共分三篇,第一篇为啤酒工艺学,第二篇为葡萄酒工艺学,第三篇为黄酒工艺学。
  • 北京二锅头酒传统酿造 ... (工艺--白酒酿造工艺)
    北京 “二锅头”酒是以酿酒工艺而命名的。古时蒸酒所用器具为锡锅,也称天锅。天锅由甑锅和釜锅两部分组成。在甑锅内撒放发酵好的酒醅,然后在釜锅内注入凉水,甑锅中的酒醅被加热后,蒸发出酒气,遇釜底凉水而凝聚 ...
  • 宝丰酒酿造工艺 (工艺--白酒酿造工艺)
    宝丰酒酿造工艺是平顶山市宝丰县的汉族传统手工技艺。其独特、精湛。总体要求是清字开头,净字收尾,一清到底。以高粱为主要原料,高温润料、糊化,加入低温大曲,入缸发酵,蒸馏而得。概括为:“清蒸清渣,地缸发酵 ...
  • 小曲白酒酿造法 (工艺--白酒酿造工艺)
    《小曲白酒酿造法》是中国轻工业出版社1995年出版的图书。
  • 泸州老窖酒酿制技艺 (工艺--白酒酿造工艺)
    泸州老窖酒酿制技艺是四川省泸州市的汉族传统手工技艺。泸州老窖酒是中国浓香型白酒的代表,其相关酿造技艺的产生、传承、发展均在四川省南部的泸州市。泸州老窖大曲酒根据其质量可分为特曲、头曲、二曲和三曲。以泸 ...
  • 白酒生产技术 (工艺--白酒酿造工艺)
    《白酒生产技术》是2011年化学工业出版社出版的图书,作者是肖冬光、赵树欣、陈叶福。
  • 五粮液酒传统酿造技艺 (工艺--白酒酿造工艺)
    五粮液酒传统酿造技艺是汉族传统文化孕育的奇葩。五粮液酒传统酿造技艺主要包括:高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食合理配比的“陈氏秘方”,包包曲制曲工艺,跑窖循环、续糟配料,分层起糟、分层入窖,分甑分级 ...
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